栄養管理への道

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栄養管理への道へようこそ！
栄養管理の今日のテーマは糖質です。

多くの糖質は炭素（C）と水素（H）と酸素（O）から構成される化合物です。

これ以上分解できない最小単位を単糖といい、この単糖が複数（２〜１０個）結合したものオリゴ糖といいます。

さらに、単糖が多数結合したもの多糖といいます。

糖質は以下のように分けられます。

●単糖
　グルコース（ブドウ糖）、フルクト-ス（果糖）、
　ガラクトース、マンノース

●オリゴ糖
　スクロース（ショ糖）、ラクトース（乳糖）、
　マルトース（麦芽糖）

●多糖
　グリコーゲン、でんぷん


＜糖質の働き＞

最も重要の働きは、もちろんエネルギーになることです。

糖質は１グラム当たり４kcalのエネルギーを体内で生産します。

ちなみに、砂糖小サジ１杯で約５グラムです。

食物から摂取したデンプンは、消化管でグルコースに分解されて吸収されエネルギーになります。

このグルコースが多く摂取されるとグリコーゲンが合成されて肝臓や筋肉に貯蔵されます。

そして、糖質が不足したときに再びグルコースに分解され脳や赤血球のエネルギーとして利用されます。

このグリコーゲンが肝臓や筋肉の貯蔵量を超えると、中性脂肪が合成されて脂肪組織に貯蔵されてしまいます。